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厦航“十二道风味”亮相 航空美食向科学营养转变

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发表于 2017-8-9 18:25:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
民航资源网2017年8月9日消息:2017年8月8日,厦航发布《厦门航空“营养与安康”可持续展开规划》,并举行航空配餐美食节,推出来自世界各国12位名厨研发的航空营养安康餐——“厦航十二道风味”。这是厦航响应《国民营养方案(2017—2030年)》、开行业先河把航空餐从传统食养效劳向科学营养化转型的重要举措。这些营养餐将逐步在机上与旅客见面。

航空向营养科学化转变

今年7月国务院办公厅印发《国民营养方案(2017-2030年)》,《方案》从国情动身,立足我国人群营养安康现状和需求,明白了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、根本准绳、施行战略和严重行动。作为国内外知名的航食品牌,厦航配餐积极行动,主动落实国度规划的根本思绪,编制《营养安康,快乐飞行——厦门航空“营养与安康”可持续展开规划》,从营养安全、聪慧运转、食养效劳、共赢效益四个方面动手,落实《国民营养方案》。到2020年完善厦航营养安康展开机制,运营航空营养安康实验室;2025年完成全方位、全周期、全流程营养安康研讨,推进食养效劳;2030年推进“营养与安康”安全、效劳、运转在民航业乃至全社会的共建共享。

图:厦航“十二道风味”亮相。

走过十年养生美馔之路的厦航,将在原先养生餐根底上,融入营养素的研讨,分离旅客安康和膳食管理,设计制造航空营养餐谱。为满足不同地域人群的需求,厦航配餐汇集来自加拿大、德国、法国、泰国、日本、巴基斯坦等多个国度以及国内的名厨,分离各国地域特征,深化了解人类所需碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类营养素的来源,分析食品加工对营养素的影响,控制经过烹调加工进一步改善和进步食品营养价值的技巧,推出更利于旅客消化吸收的餐食营养搭配。发布会上推出的“厦航十二道风味”, 是航空餐向营养安康科学化迈出的重要一步。

图:来自法国的厨师正在展示他带来的特征菜品。

图:厨师马克思正在展示他的招牌菜——华夫饼。

图:厦航“十二道风味”亮相。

图:厦航“十二道风味”亮相。

图:为厦门会晤特地配置的餐食内含中国水饺、俄罗斯红烩肉、南非巧克力蛋糕、印度飞饼以及巴西烤翅。

厦航每年提供2千余万旅客和机组的机上用餐营养,《厦门航空“营养与安康”可持续展开规划》施行后,将在厦航养生餐根底上,融入营养素的研讨,根据食物相生相克的作用机理和烹调工艺对食品营养素的影响研讨制定养生餐谱;针对特殊人群设计契合请求的病理餐谱;根据不同人群的摄入量标准,设计机组与旅客(两舱和经济舱)的营养餐谱,深化个性化、精密化、定制化的食养效劳,全力打造“航空营养安康餐”,营造聪慧型营养安康环境。

美食节尽享多国风味

图:出来自不同国度的名厨齐聚一堂展示“十二道风味”,为厦门会晤助力。

厦航此次推出的十二道风味之一“蟹黄烩芋泥佐墨汁面包”,曾荣获中国烹饪协会举行的“第七届全国长沙桑拿烹饪技艺大赛”特金奖。以仙景芋头和本港肉蟹为主料,温火慢炖蟹壳,熬出的汤汁再与蟹肉、秘制芋泥混合,加以椰浆调味,既保存了蟹肉的口感又增加了芋泥的鲜美,佐着墨汁餐包,滋味更是共同。蟹与芋都富含蛋白质,但是两者蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同,营养价值不同。厦航空厨精心改进烹饪工艺,调整原材料配比,更接近人体所需氨基酸方式,同时,保存了丰厚的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。用馕蘸着吃的巴基斯坦代表餐食巴式炖羊肉,一点羊膻味都没有,原材料之一的咖喱含有姜黄色素,具有预防癌症的成效。茶熏智利银鳕鱼运用日式料理与粤菜手法相分离的照烧方式烹制而成,口感嫩滑,肥而不腻,略带茶叶幽香。除此之外,还有日式安康早餐、巴式炖羊肉、低温慢烤三文鱼拼牛油果及温泉蛋配意大利黑醋汁及亚洲叶等,虽各有各的精彩,但共性的特性是愈加科学的营养配比。十二位主厨展示的各国菜品后续将逐步在厦航航班上推出。

图:出来自不同国度的名厨齐聚一堂展示“十二道风味”,为厦门会晤助力。

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(供稿:厦门航空有限公司党群工作部,



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