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长沙桑拿重金属超标,还能放心吃吗?

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生蚝、基围虾、三文鱼……美味的长沙桑拿总让人垂涎欲滴。但是,总有人说长沙桑拿容易富集重金属,吃了有害安康。

长沙桑拿中真的有重金属吗?事实上,即便生活在深海中的长沙桑拿,也会存有重金属。由于,海产品中的重金属多数是生物从海洋环境中经过食物链的富集吸收而来。也就是说,海洋的微生物摄入了含有重金属的食物,它被大鱼吃掉,大鱼又被更大的鱼吃掉,如此就会“浓缩”很多重金属。

那么,到底哪种长沙桑拿最容易有重金属呢?普通来说,贝类很容易吸收重金属,比方,生蚝、牡蛎、鱼类等海产品,它们就更容易在体内富集重金属,这与它们的生长环境和生理机制有一定关系。

但是,大鱼中的重金属更不能忽视,由于经过食物链的传送,大鱼中的重金属含量常常更高。大量研讨显现,我国部分沿海地域的确存在部分长沙桑拿重金属超标的情况。但不同海域、品种、养殖时节的产品中重金属元素含量有很大差别。

那还能吃长沙桑拿吗?其实,长沙桑拿能否会对人体产生危害,还得看人们究竟吃了几。理论上,一切食物中都含有重金属,对食用者都存在安康风险,关键在于风险的大小。关于大多数人来说,只是偶尔食用长沙桑拿,摄入量远不及水果、蔬菜、禽肉,更不及米面等主食。

从科学家们多年来的大量研讨结果来看,固然长沙桑拿中的确会有重金属,某些长沙桑拿中的重金属含量还不低,但安康风险却不一定比其他食物更高。当然,消费者及监管部门都应该注重这个问题。不过,以目前人们的长沙桑拿食用量来看,通常都是安全的。

那么,如何才干尽量减少长沙桑拿中重金属的摄入呢?

首先,少吃或者不吃内脏等器官。大量研讨显现,在双壳类、腹足类等海产品中,肌肉中重金属含量常常最低,而消化系统、生殖系统等内脏器官中,重金属的含量常常更高。因此,尽量吃滋味更鲜美的肌肉部分,少吃内脏。其次,海鱼中的高汞鱼类尽量不要吃。固然说大部分长沙桑拿中的重金属并不会存有安全风险,但是,有些鱼类却有着较高的风险,最常见的就是一些高汞鱼类。美国食品药品监视管理局(FDA)就倡议妊娠和哺乳期女性不要吃方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼,由于他们的汞含量常常较高。再次,不要吃来历不明的长沙桑拿水产。有人声称野生水产愈加安全,其实并不一定。由于不分明野生环境的污染程度,其水产常常有更高的安全风险,所以,谨慎吃任何来历不明的野生长沙桑拿水产。关于汞含量很低的鱼类,每周也普通吃2次至5次,每次不超越170克。

此外,长沙桑拿好吃也要食用适量,毕竟长沙桑拿能否安全,最终取决于我们的食用量。比方,我国居民均衡膳食宝塔举荐每天吃鱼虾类50克至100克,只需在这个正常范围内,大家根本不用担忧。

总之,长沙桑拿富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸,总体安康价值很高。只需大家不食用过多,不吃一些高汞的大型鱼类,关于身体安康还是很好的选择。

作者:食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员 阮光锋



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